11月6日，2020盘锦优质稻米（十大庄园）食味品鉴会在兴隆台区生态园酒店隆重举行！
本次大会由辽宁省盐碱地利用研究所、盘锦大米产业联合会、盘锦市粮食行业协会、盘锦市餐饮烹饪协会联合主办。
承办单位：辽宁省盐碱地利用研究所、盘锦大米（集团）有限公司。
协办单位：盘锦市融媒体发展中心、辽宁星河文化传媒有限公司。
此次品鉴会汇集了盘锦“十大庄园”18个具有代表性的优质水稻品种，规模之大、层次之高在我市尚属首次！
对于加快盘锦优质水稻品种改良步伐，提升盘锦大米的特有品质，增加盘锦大米的品牌价值具有十分重要的推动作用。
【参评单位】
盘锦鼎翔米业有限公司-鼎翔庄园
（兴隆台区新生街道 锦稻 109）
盘锦会友继刚米业有限公司-会友庄园
（兴隆台区陆家村 盐粳 939）
盘山县太平凯地农机服务专业合作社-凯地庄园
（ 盘山县太平镇 恋稻香）
盘锦纯正河蟹大米有限公司-米乐庄园
（大洼区唐家镇 锦稻 109）
盘锦阳光米业有限公司-鑫阳光庄园
（ 大洼区新兴镇 越光 ）
盘锦光合蟹业有限公司-光合蟹稻家庄园
（大洼区大洼镇 盐粳 927）
盘锦益仁生态农业发展有限公司-益仁庄园
（大洼区田庄台镇 天隆优 619）
盘锦千鹤米业有限公司-千鹤庄园
（大洼区清水镇 锦稻 109）
盘锦北方农业技术开发有限公司-许雷种业庄园
（大洼区兴顺街 锦稻 109）
盘锦香涛米业有限公司-香涛庄园
（盘山县陈家镇 丰锦）
盘锦金硒园米业有限公司-金硒庄园
（大洼区东风镇 一目惚）
盘锦市粮库有限责任公司-盘粮庄园
（盘山县太平镇 盐粳 927）
盘锦大米（集团）有限公司-金球庄园
（大洼区西安镇 天隆优 619）
辽宁聚龙文化传播有限公司-幸福道庄园
（大洼区朱家村 越光）
辽宁振兴生态集团发展股份有限公司-湿地庄园
（盘山县羊圈子镇 一目惚）
盘锦赵钱孙李实业有限公司-酱香米博物馆庄园
（盘山县太平镇 酱香型越光）
盘锦锦辉农业有限公司-锦辉庄园
（大洼区新立镇 绥粳 18）
盘锦爱康农业发展有限公司-爱康庄园
（ 大洼区唐家镇 粳久香）
采样数量均为5kg
【日程安排】
1、10月29日-31日 取样、封样。
2、11月5日统一磨米、测水，下午抽号编码。
3、11月6日开幕式、专家品评，品鉴，座谈。
4、宣布品评结果，颁发金、银、铜奖证书。
公平、公开、公正北方稻作协会品鉴专家组
及在册专业品评人员共同进行现场品评
米饭感官食味评定基本方法
1 品评内容
品评米饭的气味、外观结构、味道、黏度、硬度等项，用综合评分评价。
2 品评前的准备
品评场所不能有异味，保持室内空气清新，保证自然光能够正常入射。评价人员在品评前30 min请勿吸烟，饮酒、茶等刺激性饮品和食物，在每次品评前用水漱口，把口中残留物洗去。
3 品评顺序
3.1 辨别米饭气味
趁热将米饭置于鼻腔下方，适当用力地吸气，使空气形成急速的涡流，仔细辨别米饭的气味。各样品之间应有时间间隔，以免产生嗅觉疲劳。
3.2 观察米饭外观
观察米饭表面的颜色、光泽和饭粒完整性。
3.3 品尝米饭的口感
用筷子取米饭少许放入口中，细嚼3 s～5 s，边嚼边用牙齿、舌头等各感觉器官细心品尝米饭的味道、粘性、软硬度以及弹性等项。
4 评分
分别将试验样品米饭的气味、外观结构、味道、黏度、硬度、综合评分与参照样品一一比较评定。根据好坏程度，以“差很多”（-3）、“较差” (-2)、“稍差”(-1)、“与参照相同”(0)、“稍好”(＋1)、“较好” (＋2)、“好很多” (＋3) 七个等级进行评分。以品尝为例，评分尺度分别如下：(±3) 吃一次就确信有明显的差距；(±2) 吃一次还不能确信有明显的差距，但是感觉到某种程度的差距；(±1) 吃一次还不明确，吃第二次才感觉到差距；(0) 吃第二次也不能判断是否有差距。
注意：每个指标打分都是根据与对照相比确定好还是差，而不是根据自己的主观臆断。综合评分是评价米饭好坏的主要依据，一定要准确打分。另外，综合评分虽然与气味、外观结构、味道、粘性、硬度有关系，但不是气味、外观结构、味道、粘性、硬度各项相加的结果。
现场金银铜奖揭晓
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金 奖
银 奖
铜 奖
